Adrese teslim diyet yemek servisi
Danışma HattıDanışma Hattı
0212 613 2333

Süt ve Süt Ürünleri Kalitesi ve Gıda Güvenirliği

Süt ve Süt Ürünleri Kalitesi ve Gıda Güvenirliği

Sağlıklı lezzetler olarak ara öğünlerimizde kullandığımız tüm süt ve süt ürünlerinde kalite, tedarik aşaması ile başlamaktadır. Bu kaliteyi ve güveni sağlamak için piyasa güvenilirliği oluşturmuş ve marka değeri yüksek üretici firmalar ile çalışmaktayız.

Piyasada marka değeri yüksek işletmeler süt ve süt ürünleri üretimindeki kritik süreçleri daha iyi yönettiğinden riskler sıfıra indirgenmiştir.

Modern bir UHT tesisinde süt, kapalı bir sistemde dolaşarak ön ısıtma, yüksek ısı işlemi, homojenizasyon, soğutma ve aseptik olarak paketlenme aşamalarından geçmektedir.Süt  135-150°C arasında 2 ile 4 saniye sürede ısıtılarak hızla oda sıcaklığına soğutulmakta ve UHT sütün dolumu, her türlü dış etkiye kapalı sistemlerde gerçekleştirilmektedir. Bu sayede sütün içindeki sağlığa zararlı ve  sütü bozabilecek olan her türlü mikroorganizma yok edilmekte ve müşterilerimize en steril hali ile gelmektedir.

Beyaz peynir kalitesini ve güvenirliliğine etki eden en önemli kriter peynir üretiminde kullanılan süt kalitesidir. Peynir üretiminde kullanılacak süt;

  • Sözleşmeli güvenilir süt üreticilerinden günlük olarak  steril ve soğutmalı araçlarla toplanır
  • Sütte pıhtılaşmayı engelleyici antibiyotik ve koruyucu madde ve ph kontrolleri yapılır.
  • Sütte bakteri içeriğini yükselten mastitis bulunup bulunmadığı kontrol edilir,
  • Sütte tağşiş olup olmadığı kontrol edilir

Kalite  standartlarımız gereği tüm süt ve süt ürünleri tedarik sürecinde aşağıdaki standartları uygulanmaktayız.

  • Ürünün geldiği araç sıcaklığı 2°C ile 8°C arasında olduğu kontrol edilir.
  • Gıda mühendislerimiz tarafından ürünün geldiği aracın kapağı açılır açılmaz infrared termometre ile farklı noktalardan sıcaklık ölçülerek ortalama sıcaklık değer leri kayıt altına alınır.
  • Ürünlerin yer ile temas etmediği kontrol edilir.
  • Araç içinin temizliğine dikkat edilir.
  • Gelen ürünlerde ambalaj üzerinde, firma adı , üretim ve son kullanma tarihi, parti numarası, işletme kayıt numarası ve miktarı gibi önemli bilgilerin olup olmadığı kontrol edilir ve kayıt altına alınır.
  • Vakumlu ürünlerde (peynir grubu) vakumda bozulma olup olmadığı kontrol edilir.
  • Ürünlerde küflenme gibi gözle görülür değişiklikler olmadığı kontrol edilir.

Tüm bu kontroller sağlandıktan sonra teslim alınan ürünler Sağlıklı Lezzetler şarküteri deposunda muhafaza edilir.